La ricotta

La ricotta è ottenuta esclusivamente dalla lavorazione del latte di pecora, soffice, delicata, cremosa, gustosa. Si gusta da sola oppure addolcita e insaporita con zucchero, miele, marmellate, cacao. Serve anche da base per molte ricette tipiche, come i ravioli di ricotta e spinaci, i cannelloni, la torta ripiena di ricotta e spezie.