Pecorino sott'olio
Lunedì 30 Novembre 2009 12:55 Ultimo aggiornamento Martedì 08 Dicembre 2009 13:59
Il pecorino sott'olio riprende un'antica tradizione contadina, che nasceva dalla necessità di conservare per l'inverno il formaggio fatto nella buona stagione. Il formaggio di media stagionatura viene tagliato a piccoli pezzi e messo sott'olio extra vergine insieme con erbe aromatiche, peperoncino e pepe. Ne deriva un sapore gustoso, leggermente piccante, aromatico che lo rende gradevolissimo come antipasto, insieme con salumi e crostini, in abbinamento con vini giovani bianchi o rossi.
