La ricotta è ottenuta esclusivamente dalla lavorazione del siero di latte di pecora. È un prodotto leggero e dietetico, ottimo in ogni occasione e tutto l’anno. Si gusta da sola ma può essere anche addolcita con zucchero, miele o marmellate ed insaporita con caffè e cacao. Serve anche da ingrediente per molte ricette tipiche salate, come i ravioli e cannelloni di ricotta e spinaci, o per la preparazione di dolci.
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